森活療癒師Sunny

實際走訪過蟬聯四年全國烏魚子大賽冠軍的 育豐水產行 ，揭密頂級烏魚子製作，其中的講究與繁瑣，讓我不禁大大欽佩起每一片烏魚子!

而體會過食物的製程，會真實感受到食物本身的重量與價值。

烏魚子之所以珍貴，原因在於烏魚本身為雌雄同體，在非人為操作下，結卵率低，且每一片魚子都是母烏經歷2~4年時間醞釀而來的成果，不論是結卵率或者時間成本，對於養殖戶來說都是極高的成本。

因此對於能首重生態、不求多、注重環境永續和食得健康的養殖戶，我非常敬佩他們為世界、為人們的貢獻。

打造頂級烏金，10步驟看過來~ ​ ​

Step1 : 捕撈冰鎮

曾經有人說烏魚子是取自企鵝雙腳，因此提倡拒吃烏魚子、救救企鵝。

有趣又讓人匪夷所思的的論點，在當時時造成一股轟動，甚至有產品以此命名。

事實上，烏魚子跟企鵝毫無關係，但海洋中烏魚的資源量確實逐步下滑，因而有些團體提倡吃野生烏魚不如吃養殖烏魚，但進一步了解後會發現，目前人為養殖技術無法培養出烏魚苗。

因此不論是野生烏魚或者養殖烏魚，其實都來自海洋！因此你我的消費選擇非常重要，5招教你買對烏魚子，美味應景下兼顧永續海洋、年年有魚子！

一、了解來源，最大程度支持友善環境  ： 烏魚子主要分為進口烏魚、台灣近海捕撈野生烏魚、養殖烏魚，不同生長環境和後續製成手法不同，皆影響風味呈現，每個人口味不盡相同、沒有絕對。而這裡想分享市面上琳瑯滿目的烏魚子其實有80%以上來自進口，有時甚至可以遇到烏魚子價格便宜到跌破眼鏡。我非常建議站在友善環境立場下，可以選擇碳足跡小的本地烏魚子、然後雖然不見得價格愈高品質愈有保證，但請相信用好的養殖方式或捕撈方式還有真材實料的製作，價格也必須合理，才能讓職人師傅持續傳承食物好味道。了解來源的方式除了看包裝之外，更推薦直接跟店老闆討教幾句，從他提供的知識內容，可以很快速推敲這片烏魚子是否是較友善的選擇。

二、與信任廠商購買，了解其捕撈、飼養方式 ：RFI卸漁申報的湧升海洋作品，其販賣的水產品皆經過嚴格的生態把關，在享用美味同時用行動支持永續；若您選擇養殖烏，建議在有信譽的有機商店或用生態養殖的生產者((推薦邱家兄弟)購買，他們提供魚兒好的生長環境、拒絕雌激素、化學藥物、抗生素、生長激素。好好長大健康的魚，也才能攝取到真正適合人體的營養啊~